สำหรับใครที่เป็นสายหวาน หลงมาอ่านบทความนี้บอกเลยว่ามาถูกทางแล้วจ้า! เพราะวันนี้เรามีเกร็ดความรู้เล็กๆ น้อยๆ ที่น่าสนใจเกี่ยวกับขนมหวานแสนอร่อยอย่าง “เค้ก” มาฝาก น่าจะถูกใจสายหวาน สาย Cake Lovers หรือคนที่ชื่นชอบการทำขนมหวานแน่นอน!
พูดถึงเค้ก แน่นอนว่าต้องเป็นหนึ่งในเมนูของหวานที่ถูกใจสายหวานหลายๆ คน แม้คนอื่นๆ จะบอกว่าเลี่ยน แต่สำหรับสายหวานอย่างเรามันคือความรัก! ซึ่งขนมเค้กที่เราหลงรักกันนี้เขาแบ่ง “เนื้อเค้ก” ออกเป็นหลายๆ ประเภทที่แตกต่างกันด้วยนะเออ ไม่ว่าจะเป็นลักษณะ รสสัมผัส รสชาติ ส่วนผสม หรือกรรมวิธีการทำ ซึ่งวันนี้เราจะพาสายหวานไปรู้จักกับ 6 ประเภทเนื้อเค้กแบบต่างๆ แต่ละแบบมีลักษณะยังไง แตกต่างกันตรงไหน เวลาไปเลือกซื้อเค้กจะได้เจอเมนูที่ถูกใจกันเนอะ
6 ประเภทของเนื้อเค้กแบบต่างๆ
สปันจ์เค้ก (Sponge Cake)
เนื้อเค้กชนิดนี้จะมีความเบา นุ่มฟู และหอมกลิ่นเนย ลักษณะจะคล้ายกับชิฟฟอนเค้กแต่จะหอมเนยมากกว่า มีส่วนผสมหลักคือไข่ ซึ่งจะเป็นการตีไข่แดงพร้อมกับไข่ขาวและน้ำตาลจนขึ้นฟู นิยมนำไปทำเมนูเค้กหลากหลายแบบ เช่น เค้กวันเกิด คัพเค้ก เค้กโรล หรือเค้กที่มีการแต่งหน้าด้วยครีม
ชิฟฟอนเค้ก (Chiffon Cake)
สำหรับเนื้อเค้กชิฟฟอนจะเน้นความนุ่มฟู เนื้อเบาที่สุด เมื่อกดแล้วจะเด้งคืนตัว มีส่วนผสมหลักคือไข่แดงและไข่ขาวที่ตีแยกกัน โดยจะใช้น้ำมันพืชแทนการใช้เนย รสชาติหวานน้อย ไขมันน้อย นิยมนำไปทำเมนูเค้กที่มีส่วนผสมแต่งหน้าไม่เยอะ เพราะเนื้อเค้กไม่สามารถรับน้ำหนักได้มาก เช่น ชิฟฟอนเค้กฝอยทอง ชิฟฟอนเค้กมะพร้าว หรือชิฟฟอนเค้กแบบอื่นๆ
เค้กเนย (Butter Cake)
เค้กเนย หรือเค้กเนยสด เป็นเนื้อเค้กที่มีความละเอียด แน่น นุ่ม มีส่วนผสมหลักๆ คือ เนย น้ำตาล และแป้ง ทำให้เนื้อเค้กมีความหอมกลิ่นเนยฉ่ำๆ มีรสอร่อยอยู่ในตัว ทำให้สามารถกินเดี่ยวๆ ได้ หรือหากนำไปทำเมนูเค้กอื่นๆ ก็จะเหมาะกับเมนูเค้กที่ต้องใส่ส่วนผสมโรยหน้าเค้กเยอะๆ เนื่องจากเนื้อเค้กเนยมีความหนาแน่น สามารถรับน้ำหนักได้เยอะนั่นเอง
มูสเค้ก (Mousse Cake)
หลายคนคงรู้จักมูสเค้กในลักษณะของเนื้อเค้กที่มีความนุ่มเฉพาะตัว เนื่องจากคำว่า “มูส” ก็คือโฟมนั่นเอง เนื้อเค้กชนิดนี้จึงให้รสสัมผัสนุ่มแบบละลายในปาก จุดเด่นคือไม่ใช้แป้งในการทำ แต่จะใช้ไข่ขาวและครีมสดหรือวิปปิ้งครีมเป็นหลัก นอกจากนี้จะต้องใส่เจลาตินเพื่อให้เนื้อเค้กเซตตัว ส่วนมากเรามักจะได้เห็นเมนูมูสเค้กช็อกโกแลตอยู่บ่อยๆ
ชีสเค้ก (Cheesecake)
เนื้อเค้กแบบชีสเค้กจะมีลักษณะของความนุ่ม ละมุน เน้นหนักไปที่รสชาติของครีมชีส แต่ถูกอกถูกใจคนที่ชอบชีสสุดๆ หากใครที่ไม่ชอบรสชาติของชีสอาจทำให้เลี่ยนได้ จึงมักจะได้เห็นเมนูชีสเค้กที่กินคู่กับส่วนผสมอื่น เช่น ซอสผลไม้ที่ให้รสเปรี้ยวอย่างสตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี ฯลฯ และจะมีทั้งชีสเค้กแบบอบและไม่อบให้เลือกได้ตามชอบ
เครปเค้ก (Crepe Cake)
เครปเค้กที่เรารู้จักกันนั้นจะเป็นเนื้อเค้กที่มาในรูปแบบเป็นชั้นๆ ซึ่งจะเป็นการวางสลับชั้นกันระหว่างแป้งและครีมสด แป้งบางๆ นุ่มๆ เมื่อกินคู่กับครีมสดก็จะได้รสสัมผัสที่นุ่มละมุน นิยมกินคู่กับซอสรสเปรี้ยวอมหวาน หรือซอสผลไม้เพื่อตัดรสเลี่ยน
และนี่ก็คือ 6 ประเภทของเนื้อเค้กแบบต่างๆ ที่สายหวานควรรู้สุดๆ เพราะนอกจากจะทำให้กินเค้กอร่อย ได้รู้จักเนื้อเค้กแบบต่างๆ มากขึ้นแล้ว สำหรับสายหวานคนไหนที่สนใจอยากมีธุรกิจหรือเปิดร้านเบเกอรี่เป็นของตัวเอง ก็จะได้รู้จักลักษณะของเนื้อเค้กแบบต่างๆ มากขึ้น และยังสามารถนำไปดัดแปลง หรือคิดค้นเมนูเค้กใหม่ๆ ได้ด้วย!
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก
sweetscottage.com, bread-at-home.com, trueid.net, freepik.com
ติดตามเพจ
Follow @DigitalMoreco