สำหรับใครที่ชอบทานอาหารเกาหลี วันนี้เราจะมาแนะนำให้คุณรู้จักกับ โคชูจัง ซึ่งเป็นซอสพริกจากเกาหลี ที่มีส่วนผสมของ พริกสีแดงสด ถั่วเหลืองหมักเกลือ ซอสถั่วเหลือง และข้าวเหนียวนึ่ง ที่นำส่วนผสมทุกอย่างมาตำให้ละเอียด แล้วนำมาคลุกให้เขาเป็นเนื้อเดียวกันจะกลายเป็นสีแดงคล้ำอย่างชัดเจน ซึ่งโคชูจังใช้รับประทานคู่กับข้าวสวย หรือใช้เป็นส่วนผสมในเมนูต้มซุปหรือผัด เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น และในวันนี้เราได้รวมเมนูเด็ด เมนูดังจากโคชูจัง ที่ทำได้ง่าย ๆ รสชาติอร่อย มาฝากค่ะ อยากรู้แล้วใช่ไหมว่า โคชูจัง ทําอะไรได้บ้าง มาดูกันเลย
โคชูจัง ทําอะไรได้บ้าง ? รวมเมนูเด็ดจากโคชูจัง ปรุงอร่อยทุกเมนู
ไก่ทอดเกาหลี
วัตถุดิบ ไก่ทอดเกาหลี
- น่องไก่และปีกไก่ 1.5 กิโลกรัม
- เกลือป่น
- พริกไทยป่น
- ผงกระเทียมป่น
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งชุบทอด 1/2 ถ้วย
- แป้งมัน 1/2 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (1 ลิตร) 1 ขวด
วัตถุดิบ ซอสสำหรับคลุกไก่
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
- ซอสโคชูจัง 1/4 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว
วิธีทำ
1. ล้างทำความสะอาดไก่ทั้งหมดด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และผงกระเทียมป่นลงไป คลุกให้เข้าเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. ทำซอสสำหรับคลุกไก่ โดยสับกระเทียมให้ละเอียด แล้วนำไปเจียวกับน้ำมันในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ เติมซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง โคชูจัง และน้ำส้มสายชูลงไป ผัดผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ
3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปคลุกกับไก่ที่หมักไว้ แล้วมาผสมแป้งทอดกรอบกับแป้งมัน และผงฟูให้เข้ากัน นำไก่ลงไปคลุกให้ทั่วทั้งชิ้น
4. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อใช้ไฟปานกลาง นำไก่ลงทอดประมาณ 10 นาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นวางพักทิ้งไว้อีก 10 นาที นำไก่ลงทอดอีกครั้งโดยใช้ไฟแรงสุด ทอดจนไก่กรอบ และมีสีสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
5. นำส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้ขึ้นตั้งไฟ จากนั้นนำไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกให้ซอสเคลือบจนทั่วทั้งชิ้น โรยงาขาวคั่วลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ข้าวผัดกิมจิ
วัตถุดิบ
- ข้าวสวย/ข้าวญี่ปุ่นหุงสุกเช่นเย็น 1 ถ้วย
- กิมจิ 1/2 ถ้วย (แนะนำอ่านบทความ กิมจิโฮมเมด เจ้าไหนอร่อย)
- ซอสโคชูจัง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- เบคอน 1/2 ถ้วย
- หอมใหญ่ซอยบาง ๆ 1/2 ถ้วย
- แครอทซอยเส้น 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะ แล้วนำเบคอนไปผัดจนเบคอนเกรียมขึ้น และน้ำมันเริ่มออก
2. ใส่กระเทียมลงไปผัดกับเบคอน ตามด้วยหอมใหญ่ และแครอท
3. ผัดให้ผักพอสุก ใส่กิมจิตามลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยซอสโคชูจัง น้ำตาลทราย และเกลือ แล้วเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่ข้าวสวยตามลงไป ผัดต่อให้เข้ากัน แล้วเทใส่จานเพิ่มความอร่อยด้วยไข่ดาว โรยหน้าตด้วยต้นหอม สาหร่าย ตามชอบ
ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน
วัตถุดิบ
- กิมจิ 150-200 กรัม
- เต้าหู้อ่อน 1/2-1 ก้อน
- เห็ดเข็มทอง
- เนื้อหมู / เบคอน 100 กรัม
- ซอสโคชูจัง 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม
- โชยุ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ตั้งเตา ใส่เบคอนลงไปในหม้อ เพื่อให้น้ำมันจากเบคอนออกมา
2. ใส่ต้นหอมส่วนสีขาว ลงไปผัดให้หอม
3. ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ตามด้วยกิมจิ เห็ดเข็มทอง ซอสโคชูจัง โชยุ และปรุงรสตามต้องการ
4. จากนั้นใส่เต้าหู้อ่อน รอให้ทุกอย่างเดือดสุด ๆ ก็ใส่ไข่ไก่ตามลงไป จากนั้นปิดไฟเตาแก๊สพร้อมทาน
หมูผัดโคชูจัง
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู
- หอมใหญ่
- ซอสโคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย
- งาขาว
- ต้นหอมญี่ปุ่น
- พริกแดง
วิธีทำ
1. ใส่ซอสโคชูจัง พริกเกาหลี ซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย น้ำตาล กระเทียม และพริกไทย ลงในชามผสมจากนั้นคนให้เข้ากัน
2. ใส่เนื้อหมูลงไปคลุกเคล้าจนทั่วตามด้วยหอมใหญ่ และต้นหอมญี่ปุ่น
3. ตั้งกระทะพอร้อน นำส่วนผสมลงไปผัดจนสุก แล้วโรยด้วยงาขาว และพริกแดงตกแต่ง พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่เรานำมาฝากล้วนเป็นเมนูชื่อดัง ที่คุณสามารถทำตามได้ง่าย ๆ และรสชาติอร่อยอย่างแน่นอนค่ะ ใครชอบเมนูไหน หรืออยากทำทุกเมนู ก็สามารถไปลองทำตามได้เลยค่ะ
ข้อมูล: food.trueid.net, cooking.kapook.com และ facebook.com/Whereeatit
ติดตามเพจ
Follow @DigitalMoreco