“แมคคาเดเมีย” ราชาถั่วสารพัดประโยชน์ อร่อย ทานเพลินไม่อ้วน

Lazada

แมคคาเดเมีย - macadamia cover - ภาพที่ 1

“แมคคาเดเมีย” (Macadamia) หนึ่งในอาหารสุขภาพที่ถูกใจสายเฮลธ์ตี้ เพราะนอกจากจะมีรสชาติอร่อย หอม หวานมันแล้ว แมคคาเดเมียยังเป็นถั่วเปลือกแข็งที่อุดมไปด้วยสารอาหารและคุณประโยชน์มากมาย จัดได้ว่าเป็นถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไม่ว่าจะเป็นวิตามิน แร่ธาตุ รวมถึงมีไขมันดีที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

แมคคาเดเมีย หรือชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Macadamia integrifolia เป็นไม้ยืนต้นที่อยู่ในตระกูลถั่วเปลือกแข็ง มีต้นกำเนิดอยู่ที่ประเทศออสเตรเลีย โดยเป็นพืชที่มักจะเจริญเติบโตได้ดีบนพื้นที่สูง นิยมปลูกบริเวณพื้นที่ที่มีอุณหภูมิระหว่าง 9 องศาเซลเซียสไปจนถึง 31 – 32 องศาเซลเซียส ต้นแมคคาเดเมียจะชอบพื้นที่ที่อุดมสมบูรณ์ ดินร่วนซุย สามารถดูดซึมน้ำได้ดี

แมคคาเดเมีย - heap macadamia raw seed Large 1 - ภาพที่ 3

ปัจจุบันมีแมคคาเดเมียอยู่ทั้งหมด 10 สายพันธุ์ แต่จะมีเพียง 2 สายพันธุ์เท่านั้นที่สามารถนำมาบริโภคได้ ในประเทศไทยเราจะนิยมปลูกแมคคาเดเมียทางภาคเหนือ เช่น เชียงราย เชียงใหม่ รวมถึงมีการนำเข้าจากต่างประเทศ เช่น นิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา เป็นต้น

คุณค่าทางโภชนาการ

แมคคาเดเมียจัดเป็นถั่วเปลือกแข็งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเมื่อเปรียบเทียบกับถั่วชนิดอื่น ๆ อย่างอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แมคคาเดเมียนั้นมีไขมันสูงและมีโปรตีนต่ำ ซึ่งแม้ว่าจะมีปริมาณไขมันสูงแต่ก็เป็นไขมันดีที่จะเข้าไปช่วยกำจัดไขมันไม่ดีในร่างกาย และยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

นอกจากนี้ ในแมคคาเดเมียยังมีโปรตีน 9% คาร์โบไฮเดรต 9% และมีใยอาหาร 2% เช่นเดียวกับฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม ซีลีเนียม วิตามินบี เหล็ก และไนอาซิน อีกทั้งยังเป็นถั่วเปลือกแข็งที่ไม่มีคอเลสเตอรอล

แมคคาเดเมีย ทานยังไงให้ได้ประโยชน์มากที่สุด

ปัจจุบันเรามักจะได้เห็นแมคคาเดเมียที่ถูกนำมาแปรรูปหรือปรุงอาหารต่าง ๆ มากมาย เช่น นำไปทำขนม คุกกี้ ไอศกรีม หรือทานแมคคาเดเมียที่นำไปอบ คั่ว รวมถึงยังมีการปรุงรสต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลายมากขึ้น โดยทั่วไปแล้วจะนิยมทานแมคคาเดเมียอบเป็นของว่างทานเล่น โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่รักสุขภาพ เนื่องจากแมคคาเดเมียมีส่วนช่วยในเรื่องการลดน้ำหนัก นอกจากนี้แมคคาเดเมียยังสามารถนำไปประกอบอาหารคาวได้เช่นกัน

แต่แน่นอนว่าอาหารที่มีการปรุงแต่งเพื่อเพิ่มรสชาติมักจะไม่ดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับแมคคาเดเมียที่ควรเลือกทานแบบที่ผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุด เพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับเกลือหรือน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ ในปริมาณที่มากเกินไป เช่น แมคคาเดเมียอบรสธรรมชาติ เป็นต้น

แมคคาเดเมีย - macadamia chocolate cake Large - ภาพที่ 5

ประโยชน์ของแมคคาเดเมีย

ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

แม้แมคคาเดเมียจะมีปริมาณไขมันสูง แต่ก็เป็นชนิดไขมันที่ดี มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยไขมันดีชนิดนี้จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และยังช่วยลดไขมันไม่ดีในกระแสเลือด มีส่วนช่วยให้หัวใจเรามีสุขภาพที่ดีขึ้น รวมไปถึงสุขภาพของหลอดเลือดที่จะดีขึ้นด้วยเช่นกัน นอกจากนี้แมคคาเดเมียยังช่วยลดระดับความดันโลหิต และยังช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ สาเหตุของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจด้วย

อุดมไปด้วยไฟเบอร์

ในแมคคาเดเมียนั้นอุดมไปด้วยไฟเบอร์ถึง 7% ซึ่งในไฟเบอร์ประกอบไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำหลายชนิด โดยไฟเบอร์ในแมคคาเดเมียจะช่วยให้รู้สึกอิ่มเร็วขึ้น ช่วยย่อยอาหาร ลดอาการท้องผูก อีกทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ โรคผนังถุงลำไส้ใหญ่อักเสบ โรคนิ่วในถุงน้ำดี นิ่วในไต รวมถึงช่วยป้องกันโรคหัวใจ และโรคเบาหวาน

เสริมสร้างระบบประสาทและสมอง

แมคคาเดเมียมีส่วนช่วยเสริมสร้างระบบประสาทให้แข็งแรง ลดการเกิดตะคริวจากการที่กล้ามเนื้อทำงานผิดปกติ โดยในแมคคาเดเมียจะมีแร่ทองแดงซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยสร้างสารสื่อประสาท ซึ่งเป็นสารที่เซลล์สมองใช้ส่งไปยังประสาทเพื่อควบคุมส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีโอเมก้า 9 ที่ช่วยเรื่องความจำ ช่วยลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์ พร้อมทั้งช่วยพัฒนาสมอง ให้สมองทำงานได้ดียิ่งขึ้น

แมคคาเดเมีย - macadamia fried Large - ภาพที่ 7

บำรุงกระดูกให้แข็งแรง

ในแมคคาเดเมียมีฟอสฟอรัสที่สามารถช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง รวมทั้งช่วยเผาผลาญอาหาร ดูดซึม และขนส่งอาหารไปยังส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย อีกทั้งยังมีแคลเซียมที่มีส่วนช่วยบำรุงกระดูกและฟัน มีแมงกานีสที่เพียงพอต่อการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกใหม่ และยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จะช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน และยังช่วยลดความรุนแรงของโรคไขข้ออักเสบได้อีกด้วย

เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญต่อร่างกาย

ร่างกายคนเราต้องการโปรตีน ซึ่งนอกจากเนื้อสัตว์แล้ว เรายังสามารถได้โปรตีนที่สำคัญต่อร่างกายจากแมคคาเดเมียด้วยเช่นกัน โดยสามารถนำแมคคาเดเมียมาประกอบอาหาร ทานแทนเมนูเนื้อสัตว์ หรือทานเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้ โดยในแมคคาเดเมียมีโปรตีนที่เป็นองค์ประกอบสำคัญของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อส่วนต่าง ๆ ในร่างกาย อีกทั้งแมคคาเดเมียยังช่วยบำรุงผิวหนัง เล็บ และบำรุงเส้นผมให้มีสุขภาพดีขึ้นได้

แมคคาเดเมีย - fair trade fresh goodies arrangement Large - ภาพที่ 9

ช่วยในการลดน้ำหนัก

สำหรับใครที่คิดว่าแมคคาเดเมียมีปริมาณไขมันสูง กังวลว่าทานแล้วจะทำให้อ้วน บอกเลยว่าไขมันในแมคคาเดเมียนั้นเป็นไขมันดี เป็นไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีส่วนช่วยลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ในแมคคาเดเมียยังมีโอเมก้า 7 ซึ่งเป็นไขมันที่ใช้สร้างเอนไซม์และควบคุมการเผาผลาญไขมัน รวมถึงช่วยลดความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังมีกรดพาลมิโทลีอิคที่จะไปกระตุ้นการเผาผลาญไขมันในร่างกาย ช่วยลดการสะสมของไขมันได้

ช่วยบำรุงสายตา

ในแมคคาเดเมียอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 ในปริมาณ 0.34 มิลลิกรัม และยังมีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยบำรุงสายตา และยังสามารถป้องกันต้อกระจกได้ดีอีกด้วย

คงความอ่อนเยาว์

ในแมคคาเดเมียมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารที่พบในธรรมชาติเท่านั้น โดยฟลาโวนอยด์จะเปลี่ยนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เข้าไปช่วยซ่อมแซมเซลล์ในร่างกายที่เสียหาย และช่วยปกป้องเซลล์จากสารพิษที่อยู่ในสภาพแวดล้อม อีกทั้งยังทำลายอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของโรคต่าง ๆ หรือโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งปอด มะเร็งเต้านม มะเร็งปากมดลูก มะเร็งในกระเพาะอาหาร มะเร็งต่อมลูกหมาก นอกจากนี้ กรดพาลมิโทเลอิคในแมคคาเดเมียยังช่วยป้องกันการเกิดริ้วรอยตามวัย ช่วยให้ผิวดูอ่อนเยาว์มากขึ้น

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก

thaiheartfound.org, wikipedia.org, freepik.com