เส้นพาสต้าจริง ๆ แล้ว ไม่ได้มีแค่มักกะโรนีกับสปาเกตตี้ แต่ยังมีเส้นพาสต้าอีกมากมายหลายชนิดให้คุณได้เลือกทานได้กัน โดยคำว่า พาสต้า (Pasta) เป็นชื่อเรียกรวม ๆ ของอาหารประเภทเส้นแบบอิตาเลียน ที่ทำมาจากส่วนประกอบสำคัญหลัก ๆ คือแป้ง และน้ำ ซึ่งชนิดของแป้งที่ใช้ทำเส้นพาสต้า คือแป้งสาลีดูรัม ที่มีคุณสมบัติทำให้ได้เส้นที่มีเทกซ์เจอร์เฉพาะตัวนั่นเอง และในบทความนี้เราจะพาคุณไปทำความรู้จักกับเส้นพาสต้าชนิดอื่น ๆ กันค่ะ
ชนิดของเส้นพาสต้า (ตอนที่ 1)
พาสต้าเส้นสั้น
มักกะโรนี (Macaroni) จะมีความกลมเป็นกระบอก แต่สั่น มีรูตรงกลาง ทานได้กับซอสหลากหลายแบบ ต่างประเทศนิยมนำไปอบชีส ส่วนคนไทยมักจะผัดซอสมะเขือเทศ หรือนำไปทำกินกับต้มต่าง ๆ
เพนเน่ (Penne) จะเป็นทรงกระบอกเรียวยาว กลวงตรงกลาง ลักษณะเหมือนท่อ ปลายตัดเฉียง นิยมนำมาประกอบอาหารคล้ายมักกะโรนี อย่างการนำไปผัดซอสมะเขือเทศ และซอสแบบอื่น ๆ
ริกาโตนี (Rigatoni) มีลักษณะทรงกระบอกตรง รู้กว้าง และมีขนาดใหญ่กว่าเพนเน่ ซึ่งมักจะนำมาผัดกับซอสมะเขือเทศ หรือน้ำมันมะกอก และหากินได้ตามร้านอาหารอิตาเลียน
ฟูซิลี่ (Fusilli) เป็นท่อน ๆ เส้นเกลียว ๆ ขด ๆ มีความหนากว่าเส้นพาสต้าชนิดอื่น ๆ มักนิยมนำมาอบกับชีส และอบซอสรสชาติเข้มข้น เพราะตัวเส้นจะโอบรสชาติซอสเอาไว้
ฟาร์ฟาเล่ (Farfalle) มีลักษณะคล้ายผีเสื้อหรือผูกโบว์ตรงกลาง ปลายหยัก นิยมนำมาผัดน้ำมันมะกอก พร้อมมะเขือเทศ หรือทานกับซอสที่ทำจากเนยแข็ง
ราวิโอลี (Ravioli) มีลักษณะเป็นแผ่นกลมๆ คล้ายเกี๊ยว โดยจะนิยมสอดไส้ด้านในเป็นชีส ผัก หรือเนื้อสัตว์ผัดซอส จากนั้นนำมาผัดกับซอสด้านนอกอีกที เพิ่มความเข้มข้น ซึ่งพาสต้าชนิดนี้ ส่วนใหญ่มักหากินได้ตามร้านอิตาเลียน
น็อคคี (Gnocchi) มีลักษณะโค้ง คล้ายเปลือกหอย นิยมนำมาผัดเข้ากับซอสมะเขือเทศ ซอสครีม โรยชีสด้านบน หาซื้อมาทำเองได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป
ในตอนที่ 1 ก็จบกันไปแล้วกับพาสต้าเส้นสั้น เป็นยังไงบ้างคะ แต่ละเส้นก็จะมีลักษณะที่แตกต่างกัน แต่ถึงอย่างนั้น แต่ละเส้นเมื่อปรุงเสร็จแล้วก็ดูน่าทานเอามาก ๆ เลยค่ะ ใครชอบแบบไหน ไปลองหาทานกันดูนะคะ
ติดตามเพจ
Follow @DigitalMoreco