อย่างที่รู้กันว่าผักและผลไม้ทุกชนิดล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะเป็นแหล่งรวมวิตามินและแร่ธาตุที่มีส่วนช่วยในเรื่องการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกายและสมอง รวมไปถึงการดูแลผิวพรรณ และยังใช้เป็นยาหรือสมุนไพรเพื่อช่วยป้องกันและรักษาโรค
แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังมี “ส่วน” ของผักและผลไม้บางชนิดที่เรามักจะตัดทิ้งหรือเลือกที่จะไม่กินเพราะคิดว่ากินไม่ได้หรือไม่อร่อย ซึ่งวันนี้เราก็ได้นำสาระความรู้เล็กๆ น้อยๆ จาก พญ. ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล หรือ หมอผิง ผู้เชี่ยวชาญด้านผิวพรรณและเวชศาสตร์การชะลอวัย เจ้าของเพจ Pleasehealth Books มาฝากกันว่า จริงๆ แล้ว ส่วนที่เรามักจะตัดทิ้งนั้นก็กินได้และมีประโยชน์ไม่แพ้ส่วนอื่นๆ แถมยังนำมาปรุงให้อร่อยได้อีกด้วย
5 ส่วนของผักผลไม้ที่ถูกมองข้ามแต่มีประโยชน์เหลือเชื่อ!
ส่วนสีขาวด้านในเปลือกแตงโม
ส่วนใหญ่เวลาเรากินแตงโมก็จะเลือกกินกันแค่ส่วนเนื้อแตงโม ส่วนเปลือกที่ด้านในเป็นสีขาวๆ ก็จะเอาไปทิ้ง ซึ่งจริงๆ แล้ว ส่วนสีขาวที่ติดอยู่ด้านในเปลือกแตงโมนั้นมี ซิทรูลีน (Citrulline) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ดีต่อสุขภาพหลอดเลือด ถึงจะไม่หวานฉ่ำเหมือนเนื้อสีแดงๆ แต่ก็สามารถนำมาปรุงเมนูแซบๆ อย่าง ตำแตง หรือแกงส้มได้
กากใยส้ม
สารภาพมาซะดีๆ ว่าเราชอบดึงใยสีขาวๆ ออกก่อนกินส้มกันใช่ไหมเอ่ย? รู้ไหมว่า เจ้ากากใยสีขาวๆ ที่เราชอบดึงทิ้งหรือดึงเล่นแต่ไม่ยอมกิน จริงๆ แล้วอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แถมยังมีไฟเบอร์ที่ดีต่อการขับถ่ายแบบสุดๆ รู้อย่างนี้แล้วก็อย่าดึงน้องกากใยทิ้งกันเลยเนอะ
ใบแคร์รอต
เมื่อพูดถึงแคร์รอตก็ต้องนึกถึงหัวแคร์รอตสีส้มๆ จะมีสักกี่คนที่นึกถึงแคร์รอตพร้อมกับใบสีเขียวๆ เผลอๆ บางคนก็อาจจะไม่เคยรู้เลยว่าแคร์รอตก็มีใบกับเขาเหมือนกัน แถมยังเป็นใบที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีวิตามินเคและโพแทสเซียม และยังมีวิตามินซีมากกว่าส่วนหัวซะอีก นำมาทำเมนูผัดกับไข่อร่อยอย่าบอกใครเชียว
ก้านบร็อคโคลี่
หลายคนชอบกินผักแต่ไม่ชอบกินก้าน รู้ไหมว่า ส่วนก้านแข็งๆ ของบร็อคโคลี่นั้นเต็มไปด้วยเส้นใยอาหาร เพียงแค่ปอกเปลือกด้านนอกออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปนึ่งก็สามารถใช้ปรุงอาหารได้ แถมยังอร่อยด้วยนะ ได้ทั้งประโยชน์และรสอร่อยขนาดนี้ทิ้งไปเสียดายแย่เลย
เปลือกแอปเปิล
ใครชอบกินแอปเปิลแบบปอกเปลือกยกมือขึ้น! ถ้ายังคิดจะปอกเปลือกแอปเปิลอีกก็อยากให้ลองคิดดูดีๆ เพราะส่วนเปลือกหรือผิวของแอปเปิลนั้นเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านมะเร็ง ถึงจะมีการเคลือบแว็กซ์มาก็แค่เช็ดออกด้วยน้ำมะนาวผสมเบกกิ้งโซดา จากนั้นล้างน้ำเปล่าให้เกลี้ยงก็เป็นอันว่าเรียบร้อย กินได้ มีประโยชน์ด้วย!
ขอบคุณรูปภาพและข้อมูลจาก
ศิวัจนา นันทมานพ (มะเหมี่ยว) อาชีพหลักเป็นพนักงานประจำ เวลาว่างเป็นนักอ่านหนังสือสายดอง ซื้อมาก่อนแล้วค่อยอ่าน ชอบเขียนเป็นงานอดิเรก ส่วนใหญ่จะได้ไอเดียใหม่ๆ เวลาอาบน้ำ ฟังเพลงได้ทุกแนว ติดบ้านแต่ชอบไปเที่ยว