เก็บนมผิดอยู่หรือเปล่า? วิธีเก็บนมแต่ละแบบที่หลายคนยังไม่รู้

นม เป็นเครื่องดื่มที่หลายคนคุ้นเคย และหยิบดื่มกันอยู่เป็นประจำ แต่รู้ไหมว่านมแต่ละประเภทมีวิธีการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน เพราะผ่านกระบวนการผลิตไม่เหมือนกัน ส่งผลโดยตรงต่ออายุการเก็บ รสชาติ และคุณภาพหลังเปิด หากเก็บไม่ถูกวิธี นมอาจเสียเร็ว หรือรสชาติเปลี่ยนไปก่อนถึงวันหมดอายุได้ ในบทความนี้จึงรวบรวมวิธีจัดการนมแต่ละชนิดอย่างถูกต้อง เพื่อให้มั่นใจว่านมทุกแก้วที่ดื่มจะสะอาด ปลอดภัย และคงคุณภาพได้ดีที่สุดค่ะ

นมพาสเจอไรซ์

ขอบคุณรูปภาพจาก https://nongpho.com/

นมพาสเจอไรซ์ผ่านกระบวนการให้ความร้อนในระดับที่ช่วยลดจุลินทรีย์ก่อโรค โดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้เป็นอย่างดี จึงต้องเก็บรักษาในตู้เย็นตลอดเวลา และมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่านมชนิดอื่น

วิธีเก็บ ควรแช่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4°C และอ้างอิงวันหมดอายุบนฉลากเป็นหลัก โดยทั่วไปสามารถเก็บได้ประมาณ 5–10 วันเมื่อยังไม่เปิด หลังเปิดแล้วควรดื่มให้หมดภายใน 3–5 วัน และปิดฝาให้แน่นทุกครั้ง

จุดที่หลายคนไม่รู้ ห้ามวางที่ประตูตู้เย็น เพราะประตูเป็นจุดที่อุณหภูมิแกว่งที่สุดเมื่อเราเปิด-ปิดตู้เย็น ทำให้นมบูดง่าย ควรวางที่ชั้นกลางด้านในสุดของตู้เย็น ซึ่งเป็นจุดที่เย็นสม่ำเสมอที่สุด เพื่อรักษาคุณภาพนมให้สดใหม่

นมยูเอชที

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.foremostthailand.com/

นมยูเอชทีผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงมากจนเชื้อจุลินทรีย์ตายทั้งหมด และบรรจุในภาชนะปลอดเชื้อแบบหลายชั้นที่ป้องกันทั้งแสง อากาศ และความชื้น ทำให้สามารถเก็บได้นานที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องแช่เย็น

วิธีเก็บ เก็บในที่แห้ง อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงแสงแดด และความร้อน สามารถอยู่ได้นาน 6-12 เดือน แต่เมื่อเปิดกล่องแล้ว ต้องไปแช่ตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4°C และควรดื่มให้หมดภายใน 3-5 วัน เพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด

จุดที่หลายคนไม่รู้ นอกจากเรื่องอุณหภูมิแล้ว การเก็บในที่อับชื้นอาจทำให้กล่องเปื่อยจนเกิดเชื้อราสะสมที่เสี่ยงปนเปื้อนลงไปในนมขณะเทได้ รวมถึงการวางซ้อนกล่องสูงเกินไปจะทำให้กล่องล่างเสียรูปจนเกิดรอยรั่วตามตะเข็บขนาดเล็กที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า แต่เพียงพอจะทำให้อากาศเข้าไปจนนมบูดก่อนถึงวันหมดอายุได้ ดังนั้น ควรเก็บในที่แห้ง และวางซ้อนกันพอประมาณเพื่อความปลอดภัยที่สุด

นมสเตอริไลซ์

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.fnthaidairies.com/

นมสเตอริไลซ์ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูง และนานที่สุด เพื่อกำจัดจุลินทรีย์ทุกชนิดให้หมดไป ทำให้นมเก็บได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น การใช้ความร้อนสูงเป็นเวลานานอาจทำให้รสชาติ กลิ่น และสีของนมเปลี่ยนไปเล็กน้อย

วิธีเก็บ เก็บที่อุณหภูมิห้องปกติ ในที่แห้ง และหลีกเลี่ยงแสงแดด สามารถเก็บได้นานถึง 1 ปี โดยไม่ต้องแช่เย็น แต่เมื่อเปิดแล้ว ควรแช่ในตู้เย็น และควรดื่มให้หมดภายใน 2-3 วัน เพื่อรักษาความสดใหม่

จุดที่หลายคนไม่รู้ หากเป็นนมสเตอริไลซ์แบบกระป๋อง เมื่อเปิดแล้วดื่มไม่หมด ห้ามแช่เย็นทั้งกระป๋องเด็ดขาด เพราะอากาศที่เข้าไปจะทำปฏิกิริยากับเหล็กจนเกิดสนิมหรือทำให้มีกลิ่นรสโลหะปนเปื้อนในนมได้ วิธีที่ดีที่สุด คือควรเทใส่ภาชนะแก้วที่มีฝาปิดสนิทก่อนนำไปแช่เย็น เพื่อความปลอดภัย และรสชาติที่ยังคงเดิม

นมเปรี้ยวพร้อมดื่มพาสเจอไรซ์

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.delightimulus.com/

นมเปรี้ยวที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์จะใช้ความร้อนในระดับที่ช่วยลดจำนวนเชื้อก่อโรค แต่ยังคงจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ไว้ได้ จึงจำเป็นต้องแช่เย็นตลอดเวลาตั้งแต่ก่อนเปิด เพื่อคงคุณภาพ รสชาติ และยืดอายุการเก็บรักษา เช่นเดียวกับนมพาสเจอร์ไรซ์ทั่วไป

วิธีเก็บ ควรแช่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 8°C ตลอดเวลา โดยทั่วไปสามารถเก็บได้ประมาณ 15–30 วันก่อนเปิด (ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต และวันหมดอายุที่ระบุบนฉลาก) หลังเปิดแล้วควรปิดฝาให้สนิท แช่เย็นทันที และควรบริโภคภายใน 7–10 วัน เพื่อคงรสชาติ และคุณภาพที่ดีที่สุด

จุดที่หลายคนไม่รู้ หากวางทิ้งไว้นอกตู้เย็นนานเกิน 2–3 ชั่วโมง อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้จุลินทรีย์เติบโตเร็วผิดปกติ ส่งผลให้รสชาติเปลี่ยนไป เปรี้ยวจัด หรือบูดเสียเร็วขึ้น และอาจทำให้ท้องเสียได้หากนำมาดื่ม

นมเปรี้ยวพร้อมดื่มยูเอชที

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.bigc.co.th/

นมเปรี้ยวที่ผ่านความร้อนสูงในระยะเวลาสั้น ๆ เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด ทำให้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานก่อนเปิดขวด แต่เมื่อเปิดแล้วจำเป็นต้องแช่เย็นเพื่อป้องกันการปนเปื้อน และรักษาคุณภาพนม

วิธีเก็บ ก่อนเปิดสามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องในที่แห้ง และไม่โดนแสงแดด โดยมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 6–10 เดือนตามที่ระบุบนฉลาก เมื่อเปิดแล้วควรแช่เย็นทันที และควรบริโภคภายใน 5–7 วัน เพื่อรักษาคุณภาพ และลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อน

จุดที่หลายคนไม่รู้ นมเปรี้ยวแบบ UHT ส่วนใหญ่ไม่มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตเหลืออยู่แล้ว เนื่องด้วยความร้อนสูงจากระบบ UHT แต่ยังคงมีสารอาหารหลักอย่าง โปรตีน แคลเซียม และพลังงาน จึงเหมาะสำหรับพกพาหรือเก็บสำรองในที่ที่ไม่มีตู้เย็น

สรุป

การเก็บนมให้ถูกวิธีไม่ได้ขึ้นอยู่แค่วันหมดอายุบนฉลากเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับการรักษาคุณภาพ ความปลอดภัย และรสชาติของนมด้วย นมแต่ละประเภทมีวิธีดูแลที่แตกต่างกัน เช่น นมพาสเจอร์ไรซ์ และนมเปรี้ยวพาสเจอร์ไรซ์ ต้องแช่เย็นตลอดทั้งก่อน และหลังเปิด ส่วนนม UHT และนมเปรี้ยว UHT สามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ก่อนเปิด แต่ควรแช่เย็นทันทีหลังเปิด เช่นเดียวกับนมสเตอริไลซ์ที่ต้องแช่เย็นเมื่อเปิดแล้ว เพียงเข้าใจวิธีเก็บรักษาที่เหมาะสม และหมั่นตรวจสอบวันหมดอายุ ก็ช่วยให้นมทุกแก้วคงความสดใหม่ มีคุณภาพ และพร้อมดื่มได้อย่างมั่นใจค่ะ

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

• สัญญาณไฟรถยนต์ ใช้อย่างไรให้ถูกต้อง และปลอดภัย
• โดนเตารีดนาบ ต้องทำอย่างไร? ปฐมพยาบาลให้ถูกวิธี ลดโอกาสเกิดรอยแผลเป็น
• แจกฟรี 12 เทมเพลตการ์ดแต่งงาน ลายดอกไม้-ใบไม้ แก้ไขเองได้ เลือกโทนสีได้ตามธีมงาน
• รวม 10 ฟอนต์ภาษาไทยสวย ๆ มีให้เลือกหลายสไตล์ พร้อมลิงก์ดาวน์โหลด