น้ำผึ้ง หรือรวงผึ้ง ถือเป็นของโปรดของใครหลาย ๆ คน เพราะนอกจากความหอม ความหวานอร่อยแล้ว น้ำผึ้งยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย ทั้งนี้น้ำผึ้ง เป็นสารให้ความหวานชนิดแรก ๆ จากธรรมชาติที่มนุษย์ใช้เป็นอาหารก่อนที่จะมีใช้น้ำตาลเสียอีก โดยมีประวัติการใช้น้ำผึ้งมาตั้งแต่ยุคอียิปต์ และกรีกโบราณ โดยมีสรรพคุณทางยา บำรุงความงาม และช่วยบำรุงกำลัง นอกจานี้น้ำผึ้งยังมีบทบาทในทางศาสนา โดยเป็นเครื่องมือในการประกอบศาสนกิจ ทั้งในคัมภีร์ไบเบิล คัมภีร์อัลกุรอ่าน และพระไตรปิฎกอีกด้วย ซึ่งในบทความนี้เราจะพาคุณไปทำความรู้จักกับน้ำผึ้งให้มากขึ้นกันอีกค่ะ
น้ำผึ้ง ของดีจากธรรมชาติ
น้ำผึ้ง คือ น้ำหวานจากดอกไม้ ได้มาจากการทำงานหนักของเหล่าผึ้งงาน กว่าจะได้น้ำผึ้งสัก 1 ลิตรกลับรัง ผึ้งงานอาจต้องเดินทางไกลหลายกิโลเมตร หรือบินไปกลับกว่า 20,000 ถึง 100,000 เที่ยว เมื่อพบแหล่งน้ำหวาน ผึ้งงานจะดูดน้ำหวานที่อยู่ตามโคนกลีบดอกไม้แล้วเก็บสะสมไว้ในกระเพาะ เมื่อน้ำหวานเข้าไปผสมกับน้ำย่อยหรือเอนไซม์ในกระเพาะก็จะแปรสภาพเปลี่ยนเป็นน้ำผึ้ง เมื่อกลับถึงรัง ผึ้งงานจะคายน้ำหวานที่เปลี่ยนสภาพแล้วแบบปากต่อปากกับผึ้งงานอีกตัวที่มีหน้าที่อยู่เฝ้ารัง จากนั้นจะนำไปเก็บไว้ในหลอดรวงน้ำผึ้ง แล้วปิดปากรูด้วยไขผึ้ง และเก็บน้ำผึ้งไว้เป็นอาหารของพวกมันเอง
ที่มา: efsa.europa.eu
ส่วนประกอบของน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบถึง 80-85% ประกอบไปด้วยน้ำตาลชนิดต่าง ๆ น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ได้แก่ กลูโคส และฟรักโทส ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ย่อยเป็นพลังงานให้กับร่างกายได้อย่างรวดเร็ว อีกกลุ่มคือน้ำตาลโมเลกุลคู่ ได้แก่ มอลโทส ซูโครส แล็กโทส และมีส่วนของน้ำตาลที่มีโมเลกุลซับซ้อน อย่างเดกซ์โทรสผสมอยู่ด้วย ซึ่งทั้งหมดที่กล่าวมา เป็นส่วนผสมความหวานที่ได้จากธรรมชาติล้วน ๆ ดังนั้น น้ำผึ้งจากธรรมชาติที่บริสุทธิ์จริงจะมีปริมาณซูโครสไม่เกินร้อยละ 5-8 เท่านั้น ถ้าสูงกว่านั้นแสดงว่า น้ำผึ้งนั้นมีการผสมน้ำเชื่อม หรือไม่ใช่น้ำผึ้งบริสุทธิ์นั้นเอง
ที่มา: almased.com
คุณค่าทางอาหารของน้ำผึ้ง
น้ำผึ้ง เป็นอาหารกลุ่มให้พลังงานคาร์โบไฮเดรต เนื่องจากมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก น้ำตาลกว่า 70% ในน้ำผึ้งเป็นน้ำตาลที่ย่อยง่าย ร่างกายสามารถดูซึมไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว ทั้งนี้ในน้ำผึ้งมีวิตมินบี และซี และยังมีแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น แคลเซียม เกลือแร่ ฟอสฟอรัส กรดอะมิโนที่จำเป็น รวมถึงสารต้านอนุมุลอิสระ ที่มีลักษณะเดียวกันกับที่พบในผักใบเขียว มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยชะลอวัย ชะลอความเสื่อมของเซลล์ และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
ที่มา: bellobello.my
ลักษณะน้ำผึ้งที่ดี
น้ำผึ้งจะมีหน้าตา และสีจะคล้าย ๆ กันแต่คุณภาพอาจแตกต่างกัน ซึ่งน้ำผึ้งที่ดีจะต้องมีลักษณะข้นหนืด มีความใสโปร่งแสง ไม่มีตะกอน ไม่มีฟอง ไม่มีกลิ่นบูดเปรี้ยว แต่จะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากเกสรดอกไม้ การคัดน้ำผึ้งที่ดีจะต้องดูจากความชื้นที่อยู่ในน้ำผึ้ง ยิ่งน้ำผึ้งมีความชื้นต่ำก็จะยิ่งมีคุณภาพมากเท่านั้น ซึ่งน้ำผึ้งเดือน 5 จึงเป็นสุดยอดน้ำผึ้งคุณภาพ เพราะในเดือน 5 เป็นหน้าเล้ง ไม่มีฝน ดอกไม้กำลังบานสะพรั้ง จึงทำให้น้ำผึ้งที่ได้มีความชื้นต่ำ และมีกลิ่นหอม
ที่มา: health.clevelandclinic.org
ประโยชน์องน้ำผึ้ง ที่หลาย ๆ คนยังไม่รู้
- น้ำผึ้งช่วยเพิ่มพลังงาน ในน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะให้พลังงานประมาณ 60 แคลอรี การทานน้ำผึ้งจึงช่วยเพิ่มพลังงานให้แก่ร่างกาย เนื่องจากร่างกายสามารถดูดซึมน้ำตาลกลูโคส และฟรักโทสที่อยู่ในน้ำผึ้งและนำไปใช้ได้ทันที
- น้ำผึ้งมีส่วนช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย เพราะมีสารที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย และหากมีอาการไอให้ผสมกับน้ำอุ่น จิบบ่อย ๆ หรือผสมกับมะนาว จะช่วยให้ชุ่มคอ บรรเทาอาการเจ็บคอได้
- น้ำผึ้งช่วยให้นอนหลับสบาย ในน้ำผึ้งมีกรดเดซิโนอิคที่จะช่วยคลายเครียด และทำให้คุณอารมณ์ดี การทานน้ำผึ้งก่อนนอนเพียง 1 ช้อนชาเล็ก ๆ หรือจะผสมน้ำอุ่นแล้วชงดื่ม ก็จะช่วยให้นอนหลับสบาย
- น้ำผึ้งมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ เนื่องจากเอนไซม์ที่อยู่ในน้ำผึ้งมีประโยชน์สามารถย่อยสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตได้ น้ำผึ้งจึงมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยแก้อาการท้องผูกของเด็ก และผู้สูงอายุ
- น้ำผึ้งบำรุงผิวพรรณ ช่วยลดสิว ผิวอักเสบ ในน้ำผึ้งมีสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ บำรุงผิวพรรณ และลดปัจจัยเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่าง ๆ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ และลดภาวะการอักเสบเรื้อรัง
น้ำผึ้ง เป็นผลผลิตจากธรรมชาติที่มีทั้งความอร่อย และมีประโยชน์มากมาย แต่ทั้งนี้ก็มีคนบางกลุ่มที่ไม่เหมาะกับการทานน้ำผึ้ง เพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้เช่นกัน โดยเเฉพาะผู้ป่วยที่มีอาหารแพ้ละอองของเกสรดอกไม้ อาจทำให้เกิดผื่นแดง จึงควรทดสอบก่อนใช้ และผู้ป่วยโรคเบาหวาน ก็จำเป็นที่ต้องควบคุมปริมาณในการทานเช่นเดียวกัน เพราะน้ำผึ้งประกอบด้วยน้ำตาลหลายชนิดนั่นเอง
ติดตามเพจ
Follow @DigitalMoreco