น้ำเต้าหู้ หรือ นมถั่วเหลือง ทำมาจากถั่วเหลืองต้ม โดยผ่านกระบวนการคั้นน้ำจนได้ออกมาเป็นน้ำสีขาว มีกลิ่นหอม ซึ่งน้ำเต้าหู้ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายมาอย่างยาวนาน เพราะหาซื้อง่าย ราคาถูก และที่สำคัญยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย ซึ่งในวันนี้เราจะพาคุณไปดูว่าน้ำเต้าหู้ มีประโยชน์ด้านใดบ้าง ไปชมพร้อมกันเลยค่ะ
ที่มา: newaculinary.com
ประโยชน์ของน้ำเต้าหู้
อุดมด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายสูง เพราะในน้ำเต้าหู้ประกอบไปด้วย ได้แก่ โปรตีน แคลเซียม ซีลีเนียม สังกะสี ฟอสฟอรัส กรดอะมิโนกว่า 18 ชนิด และธาตุเหล็ก รวมไปถึงวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นวิตามินเอ วิตามินอี วิตามินบี 1 และวิตามินบี 2 เป็นต้น
บำรุงกระดูก และฟันให้แข็งแรง เนื่องจากนมถั่วเหลือง เป็นขุมทรัพย์ของไฟโตอีสโตรเจน ที่ช่วยในการซึบซับแคลเชียมเข้าสู่ร่างกาย และเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก โดยเฉพาะน้ำเต้าหู้ประโยชน์คือมีสารอาหารเพิ่มเติม เช่น วิตามินดี และแคลเซียมจะช่วยได้อย่างมาก
ลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย โดยการดื่มน้ำเต้าหู้เป็นประจำทุกวัน เพราะถั่วเหลืองมีไขมันไม่อิ่มตัวที่สามารถช่วยป้องกันคอเลสเตอรอลวิ่งเข้าสู่กระแสเลือดได้ ซึ่งไม่เหมือนนมวัวธรรมดาที่มีคอเลสเตอรอล และไขมันอิ่มตัว
มีไขมันอิ่มตัวที่เหมาะสม น้ำเต้าหู้ประกอบไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว 63% ไขมันอิ่มตัว 15% และไขมันไม่อิ่มตัวชนิดเดี่ยว 24% ทำให้ไม่เกิดไขมันสะสมตามร่างกายจนเป็นผลเสีย นอกจากนี้ยังมีกรดไลโนเลอิก และกรดไขมันอื่น ๆ ที่จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจลงได้
ช่วยลด และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากระดับน้ำตาล และอีซูลันในน้ำเต้าหูนั้นมีน้อยกว่านมชนิดอื่น ๆ เมื่อดื่มแล้วจึงช่วยจึงลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน และยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติมากยิ่งขึ้น
เสริมสร้างหลอดเลือดที่แข็งแรง การบริโภคน้ำเต้าหู้จะช่วยปกป้องเส้นเลือด เพราะมีโอเมก้า 3 และ โอเมก้า 6 เยอะมาก มาช่วยป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระ และช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดที่แข็งแรงด้วยการเชื่อมต่อหลอดเลือดที่ถูกทำลายนั้นเข้าด้วยกัน ในที่สุดจะทำให้หลอดเลือดทำงานได้เหมาะสมทั้งในการยืดหยุ่น และการไหลเวียนของเลือด
ดื่มแทนนมจากสัตว์ สำหรับคนที่แพ้นมวัวสามารถดื่มนมถั่วเหลืองแทนได้ เพราะถั่วเหลืองไม่มีน้ำตาลแลกโตส และกรดอะมิโนโคซีน นอกจากนี้น้ำเต้าหู้ยังมีประโยชน์จากน้ำตาลพรีไบโอติก คือ แรฟฟิโนส และสแตคีโอส ที่ช่วยดูแลให้มีระบบภูมิคุ้มกันร่างกายที่ดี
ที่มา: healthyfood.com
วิธีทำน้ำเต้าหู้แบบง่าย ๆ
วัตถุดิบ
- ถั่วเหลืองซีก 1 กิโลกรัม
- เมล็ดข้าวบาร์เลย์ หรือ ลูกเดือย
- เม็ดแมงลัก
- งาดำคั่วบด
- น้ำตาลทรายแดงอ้อยตามใจชอบ
- ใบเตย 1 กำมือ
- น้ำเปล่า 7-10 ลิตร
วิธีทำ
- นำถั่วเหลืองซีกมาแช่น้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด จนน้ำใส
- นำเม็ดแมงลักไปแช่น้ำร้อนจนบวม
- ใส่ถั่วเหลืองซีกลงในเครื่องปั่น เทน้ำลงไป แล้วปั่นให้ละเอียด
- เตรียมผ้าขาวบาง ชามและกระชอน แล้วเทถั่วเหลืองปั่นลงในผ้าชามที่มีกระชอน และผ้าขาวบางกรองอยู่
- ปั่นจนถั่วเหลืองหมด ให้เก็บกากถั่วเหลืองไว้ เพื่อนำมาปั่นครั้งที่สอง
- นำน้ำถั่วเหลืองที่ได้ทั้งหมดมาใส่ในหม้อ และตั้งไฟเพื่อต้ม ให้ใช้ไฟอ่อน ๆ ในการต้ม
- ใส่ใบเตยที่เตรียมไว้ลงไป แล้วคนน้ำถั่วเหลืองเรื่อย ๆ หากมีฟองอากาศให้ช้อนออก
- ต้มประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมง เพียงเท่านี้เราก็ได้น้ำเต้าหู้เป็นที่เรียบร้อย
- สามารถใส่น้ำตาลทรายแดง และเครื่องอื่น ๆ ตามใจชอบ
ถึงแม้ว่าน้ำเต้าหู้จะมีประโยชน์มากมาย แต่การดื่มน้ำเต้าหู้อย่างถูกต้อง และพอดีในแต่ละวัน ก็จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์ได้อย่างเหมาะสม และที่สำคัญควรเลือกดื่มน้ำเต้าหู้สด ที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล เพื่อช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง และมีสุขภาพที่ดีขึ้นค่ะ